1· 选用嫩一点的藕，最好是藕头比较嫩。切薄片放水里浸泡10分钟冲洗干净沥干水分

2· 小米椒切碎 蒜头切碎

3· 起锅烧油放入小米椒和蒜末爆香

4· 加入藕片爆炒，如果觉得有点太干，可以加少量的清水进去翻炒2分钟

5· 加入一点生抽，盐，白糖，鸡精翻炒入味

6· 快出锅时加入白醋（没有白醋就用陈醋代替，味道一样的，只是白醋炒粗来要好看些）快速翻炒搅拌充分挥发醋的酸味占满全部的藕片，即可出锅

7· 出锅，撒入葱花。非常下饭下酒菜